Petëjanë bërë dhe ngrënë për më shumë se 4000 vjet. Petët e sotme zakonisht i referohen petëve të bëra nga mielli i grurit. Ato janë të pasura me niseshte dhe proteina dhe janë një burim energjie me cilësi të lartë për trupin. Ai gjithashtu përmban një sërë vitaminash dhe mineralesh, duke përfshirë vitaminat thelbësore që ruajnë ekuilibrin neurologjik, si B1, B2, B3, B8 dhe B9, si dhe kalcium, hekur, fosfor, magnez, kalium dhe bakër. Këto lëndë ushqyese ndihmojnë në mbajtjen e trupit të shëndetshëm dhe i bëjnë njerëzit më energjikë.
Përveç kësaj, petët kanë një shije të pasur dhe mund të plotësojnë nevojat shqisore të njerëzve për ushqim. Elasticiteti dhe përtypja e petëve, si dhe shija e shijshme e makaronave, mund t'u sjellë njerëzve një ndjenjë të këndshme. Dhe për shkak se petët janë të thjeshta për t'u bërë, të përshtatshme për t'u ngrënë dhe të pasura me lëndë ushqyese, ato mund të përdoren si ushqim bazë ose ushqim i shpejtë, kështu që ato janë pranuar dhe dashur prej kohësh nga njerëzit në mbarë botën.
Tani ne prezantojmë disa petë të menjëhershme me shitje të nxehtë në treg që janë të përshtatshme për zhvillim komercial dhe petë të prodhuara në shkallë të gjerë në fabrikë:
1. Petë të freskëta të thata
Petë e vermiçelit janë tharë në furrë dhe përmbajtja e lagështisë në përgjithësi është më pak se 13.0%. Përparësitë e tyre më të mëdha janë se janë të lehta për t'u ruajtur dhe të lehta për t'u ngrënë, kështu që ata janë të dashur nga konsumatorët. Qoftë në shtëpi apo në darkë jashtë, petët e thata gatuhen shpejt dhe janë të lehta për t'u mbajtur. Kjo lehtësi bën që petët e thata të kenë perspektiva të gjera aplikimi në jetën moderne me ritme të shpejta.
Petë e thata mund të përdoren për të bërë një shumëllojshmëri gatimesh të ndryshme, si petë supe, petë të skuqura, petë të ftohta etj. Konsumatorët mund të zgjedhin lloje të ndryshme makaronash të thata sipas shijeve dhe preferencave të tyre dhe t'i bashkojnë me perime, mish të ndryshëm. , fruta deti etj për të krijuar shije të pasura dhe të larmishme.
Procesi i prodhimit:
2. Petë të freskëta
Përmbajtja e lagështisë së petëve të freskëta është më e lartë se 30%. Ka një strukturë të përtypur, plot aromë gruri dhe nuk përmban aditivë. Është një produkt i menjëhershëm i petës që aplikon teknologjinë tradicionale të petës të mbështjellë me dorë në prodhimin masiv industrial.
Ndërsa ndjekja e konsumatorëve për një dietë të shëndetshme rritet, ndjekja e konsumatorëve për një dietë të shëndetshme po bëhet gjithnjë e më e lartë. Petët e freskëta, si një ushqim komod i ushqyeshëm, me pak yndyrë dhe me pak kalori, thjesht plotësojnë nevojat e konsumatorëve. Njerëzit modernë, veçanërisht njerëzit në qytetet e mëdha dhe të mesme, janë gjithnjë e më të dashur për petët e freskëta të papërpunuara dhe të lagura me shije natyrale dhe tradicionale. Me këtë vijnë mundësi të mëdha biznesi.
Industria e petëve të freskëta është bërë gradualisht një zonë me shqetësim të madh. Petë e freskëta janë një lloj ushqimi komod i bazuar në petë të freskëta. Ato zakonisht shoqërohen me një shumëllojshmëri perimesh të freskëta, mish, ushqim deti dhe përbërës të tjerë. Janë të shijshme dhe ushqyese.
Aktualisht, zhvillimi i industrisë së petëve të freskëta tregon karakteristikat e mëposhtme:
1. Tregu po rritet me shpejtësi. Vitet e fundit, për shkak të popullarizimit të ushqimit të shëndetshëm, industria e petëve të freskëta ka shfaqur një tendencë rritjeje të shpejtë. Sipas statistikave, madhësia e tregut të industrisë së petëve të freskëta vazhdon të zgjerohet, me normën vjetore të rritjes që mbetet mbi 10%.
2. Trendi i të ushqyerit të shëndetshëm. Në ditët e sotme, konsumatorët po ndjekin gjithnjë e më shumë dieta të shëndetshme. Petët e freskëta, si një ushqim komod i ushqyeshëm, me pak yndyrë dhe me pak kalori, thjesht plotësojnë nevojat e konsumatorëve.
3. Zhvillimi i ushqimeve të ngrira dhe të frigoriferit ofron mundësi për zgjerimin e tregut të petëve të freskëta
Me zhvillimin e vazhdueshëm të modeleve të reja të biznesit, modelet e reja të biznesit të përfaqësuara nga zinxhirët e supermarketeve, dyqanet e mëdha dhe dyqanet komode do të përbëjnë një përqindje në rritje të tregtisë urbane. Një tendencë e zakonshme në zhvillimin e këtyre modeleve është që të konsiderohen ushqimet e ngrira dhe të frigoriferit si produkti i parë i rëndësishëm i biznesit, duke hapur kështu një rrugë të gatshme për tregun e petëve të freskëta.
Procesi i prodhimit:
3. Petë e gatuar në ngrirje
I ngrirë- E gatuarpetë bëhen nga kokrra të tilla si mielli i grurit dhe mielli i grurit. Zihen në vakum, formohen në shirita brumi, piqen, rrotullohen dhe priten vazhdimisht, gatuhen, shpëlahen në ujë të ftohtë, ngrihen shpejt dhe paketohen (gjatë këtij procesi, erëzat bëhen pako me salcë dhe sipërfaqja dhe trupi janë të paketuara së bashku) dhe procese të tjera. Mund të hahet në një kohë të shkurtër pasi të jetë zier në ujë të vluar ose të zihet, shkrihet dhe kalitur. Petët e ngrira ngrihen shpejt në një periudhë të shkurtër kohe për të arritur raportin optimal të përmbajtjes së ujit brenda dhe jashtë petëve, duke siguruar që petët të jenë të forta dhe elastike, me higjienë të lartë, kohë shkrirjeje të shkurtër dhe konsum të shpejtë. Në kushtet e ftohjes -18C, afati i ruajtjes është nga 6 muaj deri në 12 muaj. muaj.
Aktualisht, shkalla e përgjithshme e rritjes së kategorisë së petëve të gatuara të ngrira është shumë e shpejtë. Nuk ka shumë prodhues që fokusohen në këtë kategori, por ata po rriten shumë shpejt. Rritja e kërkesës në tregun e kateringut B-end është bërë faktori më i rëndësishëm në shpërthimin e petëve të ngrira.
Arsyeja pse petët e gatuara të ngrira janë kaq të njohura nga ana e kateringut është se zgjidhin shumë pika të dhimbjes së nevojave të hotelierisë:
Shpërndarja e shpejtë e vaktit, shpejtësia e gatimit të petëve u rrit me 5-6 herë
Për kateringun social, shpejtësia e shpërndarjes së vakteve është një tregues shumë i rëndësishëm. Ajo ka një ndikim të drejtpërdrejtë në normën e qarkullimit të tavolinës së restorantit dhe të ardhurat operative.
Për shkak se petët e ngrira të gatuara janë gatuar gjatë procesit të prodhimit, ato dorëzohen në restorantet terminale për ruajtje të ngrirë. Nuk ka nevojë të shkrihet kur përdoret. Petët mund të zihen në ujë të vluar për 15-60s para se të gatuhen.
Shumica e petëve të ngrira të gatuara mund të shërbehen në 40 sekonda, dhe rameni më i shpejtë i ngrirë zgjat vetëm 20 sekonda. Krahasuar me petët e lagura që kërkojnë të paktën 3 minuta për t'u gatuar, vakti shërbehet 5-6 herë më shpejt.
Për shkak të teknikave të ndryshme të përpunimit, metodave të ruajtjes dhe transportit, kostoja direkte e petëve të ngrira është pak më e lartë se ajo e petëve të lagura.
Por për restorantet, përdorimi i petëve të gatuara të ngrira përmirëson efikasitetin e shpërndarjes së vakteve, kursen punën, përmirëson efikasitetin e dyshemesë dhe kursen kostot e ujit dhe energjisë elektrike.
Procesi i prodhimit:
| Petë të freskëta të thara | Petë të freskëta | Petë të gatuara në ngrirje | |
| Kostoja e prodhimit | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Kostot e ruajtjes dhe transportit | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Procesi i prodhimit | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Shija dhe ushqimi | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Grupet e klientëve | Supermarket, ushqimore, dyqane online ushqimore etj. | Supermarkete, dyqane ushqimore, Restorante, dyqane zinxhir, kuzhina qendrore etj. | Supermarkete, dyqane ushqimore, Restorante, dyqane zinxhir, kuzhina qendrore, etj. |
Koha e postimit: Nëntor-03-2023