Në procesin e prodhimit të ushqimit të lagësht për kafshët shtëpiake, zgjedhja e pajisjeve kryesore ndikon drejtpërdrejt në shijen, vlerat ushqyese dhe sigurinë e produktit. Më poshtë janë disa lloje të pajisjeve kryesore dhe funksionet e tyre që janë thelbësore në procesin e prodhimit:
Pajisjet e para-trajtimit të lëndëve të para
Makina e shkrirjes përdoret për të përpunuar shpejt lëndët e para të mishit të ngrirë, të cilat jo vetëm që mund të sigurojnë shkrirje uniforme, por edhe të shmangin rritjen bakteriale të shkaktuar nga shkrirja natyrale.
Për lëndët e para me kocka, prerësi i shiritave pret copa të mëdha mishi në shirita të përshtatshëm për përpunim të mëvonshëm, ndërsa bluarësja është përgjegjëse për thërrmimin e lëndëve të para si mishi dhe të brendshmet në grimca 0.5-3 mm në përgatitje për emulsifikim. Për shembull, pula me kocka duhet të përpunohet fillimisht në baltë kockash nga një mulli bluarës dhe më pas të rafinohet më tej në një lëng mishi uniform nga një mulli koloid. Kjo pajisje mund të trajtojë materiale të lëngshme dhe të arrijë bluarje ultra të imët, e cila është çelësi për prodhimin e ushqimit të lagësht me teksturë shkume.
Makina e copëtimit përdoret posaçërisht për mishin e grirë të konservuar. Ajo e çmonton mishin e avulluar në fije uniforme dhe bashkëpunon me një pajisje vibruese sitjeje për të hequr kockat e thyera.
Pajisje për përzierjen dhe emulsifikimin
Mulliri koloid është një rotor dhe stator me tre faza në formë dhëmbësh sharre, me madhësi të grimcave të kontrolluar nën 20μm, i përshtatshëm për përgatitjen e pastës së mishit për kanaçe me teksturë mus dhe mund të çlirojë përbërës funksionalë si kolagjeni.
Shkalla e vakumit të mikserit të vakumit arrin -0.08MPa, dhe pasta e mishit kombinohet thellësisht me aditivë të tillë si vitaminat dhe probiotikët përmes efektit të zgjerimit të presionit negativ, dhe shkalla e mbijetesës së baktereve të gjalla rritet në 92%.
Prerësi emulsionon lëndët e para në pastë të imët mishi me një madhësi grimcash prej 1-5μm përmes teheve rrotulluese me shpejtësi të lartë (shpejtësia 2000-4500rpm). Kjo teknologji e prerjes fizike mund të përmirësojë ndjeshëm shijen.
Pajisje për konservim dhe vulosje
Makinë mbushëse sasiore: kontrolloni me saktësi vëllimin e mbushjes, e përshtatshme për kuti prej letre alumini, paketim të butë ose kanaçe metalike. Për shembull: makinë plotësisht automatike për mbushje dhe vulosje kutish alumini: mund të përpunojë 3000-3500 kuti në orë, duke përdorur mbushje sasiore me piston, temperaturë vulosjeje të rregullueshme (0-400℃), e përshtatshme për enë 20-300ml. Makinë mbushëse paketimi të butë: Me teknologjinë e drejtimit, mund të arrijë mbushje pa pika dhe me precizion të lartë, e përshtatshme për salca ose kokrra të lagështa të përziera.
Makinë për konservim me vakum: Shkalla e vakumit arrin 0.09MPa dhe shkalla e mbivendosjes së vulosjes tejkalon 50%, gjë që parandalon rrjedhjen e supës. Disa pajisje janë të pajisura me një sistem inspektimi vizual për të hequr produktet me defekt në kohë reale.
Pajisjet e sterilizimit
Ena e sterilizimit me temperaturë të lartë përdor sterilizim me avull 121℃, i cili mund të vrasë patogjenët dhe të zgjasë afatin e ruajtjes në 14 muaj. Temperatura e sterilizimit të kanaçeve metalike është zakonisht mbi 121℃, ose edhe më e lartë (siç është sterilizimi me avull të mbinxehur në 130℃-160℃), dhe kërkohet presion më i lartë për të siguruar efektin e sterilizimit. Kanaçet e buta zakonisht përdorin një proces sterilizimi me temperaturë të lartë prej rreth 121℃, dhe disa produkte do të përdorin një proces sterilizimi me temperaturë të lartë me dy kulme (siç janë 80℃, 5 minuta, 110℃, 5 minuta, 121℃, 12 minuta, etj.). Ky proces mund të zvogëlojë në mënyrë efektive intensitetin e sterilizimit dhe të zvogëlojë përkeqësimin e shijes së ushqimit të shkaktuar nga temperatura e lartë.
Meqenëse materiali i paketimit të kanaçeve të buta është i hollë dhe përçon shpejt nxehtësinë, koha e sterilizimit të tyre është zakonisht më e shkurtër se ajo e kanaçeve metalike.
Koha e postimit: 14 korrik 2025